Victor kogub kirste Jerte orus
«Vabandage ... ma pean teie juurest ära jätma, sest hakkab vihma ja ma pean minema kirsse korjama«, Ema Victor, noor põllumees Jerte org mis on pühendatud ka turismitegevusele ettevõttes Lodge.
Ajal kirsside korjamine selles Põhja-Extremadura org, mis toimub maist augusti alguseni, jälgivad põllumehed pidevalt taevast. Tugev vedrudušš võib rikkuda suure osa kogu hooaja tööst.
Viimasel visiidil, kus ma käinud olen Jerte org, mitte traditsioonilises kirsiõite ajastu (mis ka ...), kuid nn Tseretsera, Olen suutnud avastada, kuidas kogu elanikkond elab kirsil ... ja on sellest teadlik.
Kui reisite sel ajal pisikeste jaoks ringi Jerte oru külad, Näete, et igas garaažis valivad ja pakendavad naised kirsse, mida mehed iga päev koguvad.
Kuid kui sajab vihma, jookseb kõik põldudele kogumise kiirendamiseks enne, kui kirsid märjaks saavad, sest siis, kui neid pole rikutud, tuleks neid puudesse jätta, kuni nad kuivavad.
Kirsid Jerte orus
Euroopa Jerte org Praegu elab piirkonna üheteistkümnes külas umbes 13 000 elanikku. Võib peaaegu öelda, et kõik tegelevad põllumajandusega. See on väikeste taludega peremajandus.
Keskmiselt on igal põllumehel viis talu, mis paiknevad orus erineva kõrgusega piirkondades, keskmise pindalaga 1,5 hektarit.
Nad ütlevad meile, et kriisi pole peaaegu märgatud, et kellelgi on tööd, kuid tegelikult on nad alati kriisis, st vihmade arvel. Nad tuletavad meile meelde, et 1985. aastal sadas alates aprillist lakkamatult vihma, mis rikkus kogu kollektsiooni.
Kalleerimine ja kirsside valimine Valle del Jerte külades
Mida maksavad kirsside kogumise eest põllutöölised? Tavaliselt rakendatakse nn süsteemi «poolel teel«; see tähendab, et põldu koguv etturite rühm jagatakse pooleks talumehega, kellele kuulub maa, mida kirsid iga päev koguvad.
Rumeenia päritolu etturitele, kes eelistavad fikseeritud palka, makstakse omalt poolt 55 eurot iga tööpäeva eest.
Euroopa oru külastus tserecera ajal, lisaks maitsta gastronoomiapäevad või matkama, Näete, kuidas kirsid on käsitsi korjatud, sest see on väga õrn vili ja selle kogumist ei saa mehhaniseerida. Selleks käivad põllumehed puude kaupa, korjates küpseid kirsse, mida ladustatakse korvidena, mille kaal on 5–7 kilo.
Mulle on jäänud mulje, et tegelikult nad orus ei tea orgu kirsisordid et praegu on, sest igal visiidil ütlesid nad meile erineva numbri.
Kirsside valik Jerte oru ühistute rühmas
Kuid nüüd on neid vahemikus 100 kuni 120, alates kõige traditsioonilisematest ja tuntumatest sortidest, kus on viis varianti pilliroosja teised, mille nimiväärtused on sama sugestiivsed kui Navalinda, versioonides Sidrunipiik, Must nokk ja Colorao tipp, neid, mida viimasel ajal on rakendanud kõige nooremad ja innovaatilisemad põllumehed.
Kuid üllatate, kui näete, kuidas kõndides kirsipuudega puude ümbritsetud põldudel, Victor See tunneb ära erinevaid sorte, millel on väga erinevad maitsed ja magusus.
Muidugi, ma ütlen teile, et kõige kuulsam sort on kirss pilliroos, millest on viis varianti, neist neli ilma kooreta (rabito), mis järgneb puu vilja kogumisel.
Kirsside hinnad Valle del Jerte ühistute ühenduses
Jerte oru põliselanik, on kirsside suur täht, tumeda värvi ja kindlama tekstuuriga. Samuti kõige hilisem selle ülesvõtmise ajal ja kõrgeim hind.
Veel üks aspekt, mis teid üllatab, on suurepärane traditsioon ja koostöömeel mis piirkonnas eksisteerib, mis edastab meile oma selgitused Chelo Bardón, Jerte oru majandamise seltsi põllumees ja maaelu arendustehnik.
Jerte orus ja lähedalasuvas Vera piirkonnas on 16 ühistut, nii et iga talunik, kui ta on kirsse kogunud ja paljud neist on neid oma garaažidesse valinud, viivad nad külaühistusse, kust nad transport Jerte oru ühistute rühmitus.
Sealt edasi toimub kuulus turustamine jerte kirsid, mis on üha enam suunatud ekspordile, kus nad peavad konkureerima peamiselt Türgist pärit kirssidega ... mis on neli korda odavamad.
Piiritusetehas Jerte oru ühistute rühmas
Selles rühmas pakendatakse igal aastal üle 16 miljoni kilo kirsse, millest veidi vähem kui pooled kalibreeritakse ja valitakse järjest enam moodsates tootmisliinides.
Üllatav on vaadata, kuidas pildistatakse kõiki kirsse, mis täistuuridel läbi valimisliinide kulgeb, ja tänu tarkvarale lähevad need sõltuvalt suurusest automaatselt vastavasse pakendipiirkonda.
Kõrvalejäetud kirssidega (destrio) halvenenud oleku või väiksuse tõttu valmistatakse rühmas väga destilleeritud piiritus agressiivne (42º), magusat likööri (17º) ning ka keediseid ja pikotiinid (kirsid brändis ja suhkur).
Lisaks kirssidele toodetakse muudel aastaaegadel oliive ja kastaneid, aga ka viigimarju, vaarikaid, sõstraid või murakaid.
Kõike seda saate teada programmi ajal ühistu külastused mis on korraldatud eelnimetatud See kasvab. Või rühmaekskursioonidel, mida eelnimetatud ettevõte viib kogumise ajal läbi Jääge, mille käigus õpid koguma kirsse ... ja kindlasti maitsed ka neid.
Brändi ja kirsiliköör Jerte orus
