Cantabria - külastage Picón de Bejes'i juustu tervendavat koobast Valle de Liébanas

Bejesi juustud tervendavas koopas Cantabria Liébana orus

Ma eeldan, et suhtun kirglikult juustudesse ja eriti kõige paremini kuivatatud, st tugevaima maitsega juustudesse.

Ja kui me räägime tugevatest juustudest, siis kahtlemata Bejesi juust selle mitmekesisuses Picóni juust See on hea näide ja peame tunnistama, et see ei sobi kõigile vaatajaskondadele.

Minu viimases reis Cantabriasse Mul oli võimalus teada saada, kuidas. Külas külas juustu käsitsi valmistatakse Bejessisse Liebana org.

Seal, siseharu oru ühes kõrgel alal, mis viib teid muu hulgas ka sinna Fuente Dé köisraudtee, on endiselt kaks juustutöösturit, kes valmistavad seda suures osas traditsioonilisel viisil, paranemisega koobastes.

Nende koobaste olemasolu on registreeritud juba alates 1737. aastast, kui on teada, et naabrid ronisid lauad koobaste juurde, see pidi juustu kõvendama.

Bejes Cantabria Liébana orus

Luis Alberto Alles toodab praegu erinevaid Picón de Bejes'i juustall päritolunimetus Bejes-Tresviso, väga intensiivne sinihallitusjuust, mis on valmistatud toorlehma-, kitse- ja lambapiimast.

10 ja poole liitri piimaga valmistage kilo juustu, mis pärast 3-4-päevast kuivatamist ja 20-päevast kuivatamist viiakse koopa sisemusse, kus see jääb paranemiseks minimaalselt kaheks kuuks . Ja pärast seda aega olete valmis turustama.

Euroopa visiit Bejesessekuhu Luis on sõitnud a Juustu tõlgendamise keskus, võite temaga külastada Sotorraña koobas, mida kasutatakse tänapäeval ka juustu valmimisel. See koobas avati 1943. aastal, ajal, mil kõik linna elanikud valmistasid juustu.

Juustutootmine polnud aga Aafrika rahvastiku peamine majandustegevus Bejes Varasematel aegadel, alates 1856–1927, tegelesid tollased 400 linna elanikku peamiselt kaevandustöödega. Tegelikult oli sel põhjusel sel aastal 1856 tee, et ronida Bejesesse.

Bejesi juustud tervendavas koopas Cantabria Liébana orus

Koopasse pääses algselt kõndimise ja püüdmisega, kuid nüüd pääseb sinna 2002. aastal avatud metsarajaga, et sõidukiga kohale jõuda, ja võite kõndida juustude valmimiskohta.

Sinna saamiseks peate avama metallukse ja läbima mõned stalaktiitide ja stalaktiitide moodustised. Ja taustal näete juustu puulaudadel.

Koobas on püsiv temperatuur 9 kraadi ja õhuniiskus umbes 90 protsenti.

Lisaks pikonile Alles toodab ka Quesuco Tres Leches, toorpiima, mitmesuguse pressitud juustu ja pehmema maitsega.

Siin on teil rohkem Bejesi juustu fotod Liébana orus.