Me ütleme seda alati: iga riigi köök on reis reisi sees. Ja kui olete riigis, mis on nii tohutu ja teistsugune kui India, siis on üllatused garanteeritud!
Selle esimese kuu jooksul Põhja-Indias (lõuna on teine teema!) Saime pähe vaid India köögi mitmekesisuses, aga 5 asja on olnud väga selged ...
- Toit vürtsikas, siin on tõesti vürtsikas.
- Kui küsite, et pole vürtsikas, nad annavad teile sama vürtsika Enamikul juhtudel.
- Toitu on palju taimetoitlane (Kuid lihasööjad ei sure ... liha on leitud!)
- Üldiselt on toit väga rikas.
- Seal vähem tänavatoitu kui mujal Aasias ... aga on ja fritangosa!
Kuid see on väärt preambulit ja me läheme tšikka ...mida sa Indias sööd? Mida oleme pärast saabumist söönud ja mis on India köögi parimad toidud? No lugege ikka inimene!
| KURI & CO
Murdkem müüt: Karri pole karri. Selgitan endale: sõna karri pärineb sõnast kari mis tähendab pipart, mille inglased "omaks" võtsid Määratlege vürtsikute kastmetega roog, mida siin nimetatakse masalaks.
Ja kuidas saab supermarketist ostetud karriga? Noh, selle "leiutasid" inglise asunikud, kes naasid koju pärast seda, kui olid elanud (ja söönud) Indias ... nad jätsid selle eksootilise maa maitse maitsmata ja otsisid sellele abinõu!
Kuid Indias on see teisiti: erinevaid masalasid on palju liike. Näiteks valmistatakse garam masala kaneeli, nelgi, kardemoni, muskaatpähkli ja musta pipraga. Vürtsid siin on maailm!
PAN VS RIIS
Nisu on toidu põhiosa riigi põhjaosas ja riis lõunaosas. Kuigi mõlemad pooled kohtuvad üksteisega.
Muffinid Neid on palju, kuulsaimad on:
- NAN:Küpsetatud jahukoogid, võib olla juustu, küüslaugu, võiga või lihtsad.
- CHAPATI:Tandoori ahjus või tawa taldrikul küpsetatud täisteratooted.
- PAPPADAM:Krõmpsuvad läätsjahukoored, meile see eriti ei meeldi, kuid selle maitse on ainulaadne!
- PARATHA:See on omamoodi naan, mis on täidetud erinevate koostisosadega: seal on juust, kartul, lillkapsas ...
Riis on vähem, isegi siis on erinevaid:
- PLAAN RIIS:valge riis
- JEERA RIIS:keedetud köömne seemnetega.
- VÕI RIIS:Vürtsitatud ghee, India võiga.
- BIRYANI:See on väga rikas maitsestatud riisi tüüp: see võib olla nii köögiviljane kui ka lihane.
| PÕHINÕUDED (KÖÖGIVARJAD)
Teid üllatab, kui näete suurt hulka taimetoite, mis kuvatakse restorani menüüs. Mõned meie lemmikköögiviljadest, mida teil oleks mida Indias proovida nad on:
- PALAK PANEER:Spinati-masala karri värske juustuga.
- PALAK MUTTER:Spinat ja hernes masala.
- MALAI KOFTA:Kastmesse kastetud kartulist ja värske juustust lihapallid.
- KA JEERA:Pruunistatud kartul köömne seemnetega.
- KA PALAK:Kartuli ja spinati masala.
- KA PALAK:Kartuli ja spinati masala.
- KA GOBI:Kartuli ja lillkapsa masala.
- CHANNA MASALA:Kikerherne masala.
- DAHL: Dahl tähendab üldiselt läätsi. Indias on sadu läätsepõhiseid nõusid, mis erinevad üksteisest! Lihtsalt proovige ja proovige ja proovige ja ...
- MATTAR PANEER:Herne masala juustuga.
- PANEER MASALA:masala paneeliga.
Jeera aloo
Malai Kofta
Paneer masala
| THALI
Tema thali See on suurepärane leiutis. Kui te ei tea, mida süüa, küsige thali kohta: see on metallist alus, kuhu kaaneplaanis asetate erinevad nõud. Seal on taimetoitlasi ja liha. Tavaliselt pakutakse riisi, nan, raita (jogurt ja köögiviljakaste), dhal (läätsed), palak paneer (spinat juustuga).
Thali Pijo
Hinnad varieeruvad sõltuvalt sellest, kus seda sööte: kui see asub dhabhas (odavad tänavarestoranid) see maksab vahemikus 30-50 INRüles 150 INR, kui sööte restoranides. Mõlemal juhul, niipea kui olete midagi taldrikul valmis saanud, tulevad paljudes kohtades kelnerid ja panevad teid rohkem, kuni palute neil peatuda ... nad on hullemad kui vanaemad!
Thali haiglaplaanis (Amritsari templis)
| PÕHINÕUDED (MITTEGEMISED)
India "lihasööjate" suur kuningas on kana. Lambaliha jälgib tähelepanelikult ja siiani ei näinud me siga, hea mentirosilla: sõime peekoniga carbonarat :-p Ja kuigi see on imelik, kuna see on püha loom, nägime ja sõime vasikaliha just Mumbais asuva mošee ääres.
Kastmetega lihatoite on palju liike (ja enamasti on need üsna vürtsikad, seega pidage meeles, et küsige kelnerilt armu!) Meie lemmikud on:
- VÕI KANAD / MURGH MAKHANI:Kana tomatikastme ja võiga ... uskumatult hea!
- KANA KEBAB:Meie kebabidega pole midagi pistmist: need on kanafilerid, mis on marineeritud jogurtis ja vürtsikastmes ning keedetud tandori kanaga.
- KANA TANDORI:Väga hea: kana leotatakse vürtsitatud jogurtis, lisatakse punane värvaine, mis annab sellele väga iseloomuliku värvi ja keedetakse tandori ahjus. Seda süüakse lubjaga. Seal on ka sel viisil valmistatud kalu.
- KANA TIKKA MASALA:kondita kana masala kastmes.
Võikana
| HÕÕRASUD RIIS
Praktiliselt kõigis restoranides on söögikohti praetud riis (veg - mitte veg) ja praetud nuudlid (veg - mitte veg). Puhkust on hea teha, eriti kuna need pole tavaliselt vürtsikad: see kiirustab!
Kuulsa proovimist ei saa lõpetada BIRYANI: köögiviljadega või kanaga maitsestatud riis, see on tõesti maitsev, kuigi vürtsikas ... sel juhul lähevad need mõnikord läbi!
| MIS KUI ma väsin India toidust?
Seejärel küsige midagi muud: peaaegu kõigis hostelite ja turismirestoranide menüüdes on neid itaalia, hiina, hamburgeritoidudNägime isegi Mehhiko toite ja wiener-šnitslit! Kui olete karrist ja co-st tüdinud, on ka alternatiive!
| SUUSAD JA TÄNAVAD TOIDU
Ok, India tänavatoit pole nii mitmekesine kui Tais või Malaisias, kuid on ka maitsvaid asju, eriti kui te ei mõtle fritangale!
Kõige tavalisemad suupisted on:
- SAMOSA: need on praetud taignast kolmnurgad (tüüp empanadillad). Need on tavaliselt taimetoitlased (kartulid ja herned), kuid on olemas ka lihaversioon. Nad hammustavad, kuid mitte väga, nii tasuta viis! 2 maksis 10-20 INR.
- PAKORA: Need on aedviljadega täidetud kikerhernejahu fritüürid (olemas on ka versioon kartulitest, juustust, krevettidest, kanast).
- ALOO TIKKA: Need on omamoodi hamburger / kartuliliha.
- KACHORI: See on omamoodi purustatud pelmeenid, mis on täidetud roheliste sojaubade, kikerherneste ja läätsedega.
- PANI PURI: Need on omamoodi ümmargused kartulikrõpsud, mille müüja keskelt lõhub ja millesse topitakse kartulit, kikerherneid ja koriandrit. Siis suplevad nad seda tšilli ja rohelise kastmega. See torgib palju. Maksab 5 INR
- BHEL PURI: Väga harv suupiste: see on segu paisutatud riisist, sibulast, kartulist, läätsedest ja kastmetest!
Kui soovite nõu, kuidas tänavatoitu nautida, ilma et see segaseks läheks, vaadake seda postitust
| Joogid
Läbi India on võimatu reisida ilma armunud CHAI, maitsev India tee, mis on juba peaaegu iseenesest religioon! On üsna vaatepilt, kuidas nad seda ette valmistavad. Kui julgete (ja peate rõõmu tundma) proovida CHAI MASALA (vürtsikas kergelt vürtsikas).
Muud rikkalikud joogid on:
- LASSI:magus jogurti smuuti, mis võib olla üksi või koos puuviljadega, näiteks mango, banaan ... on olemas ka soolane versioon :-p
- LEMON SODA:vahuvein mineraalvesi suhkru ja sidrunimahlaga.
- BADAMI PIIM:Safranipiim, mandlid, kašupähklid, pähklid ... väga rikkad, kuid mitte väga kerged!
- Ja muidugi ... ÕL: Kingfisher on väga rikkalik ja värske (660 pudel maksab umbes 1,5 eurot).
| PAAN
Indiaanlased on tema pärast hullud Paan... aga see ei ole leib, see on beetleht, mis on täis laimi, vürtse ja betelipähklit (põhjus, miks paljudel on hambad punaseks värvitud!). Seal on magus ja soolane versioon. Me ei julgenud kumbki proovida…
Betelil on narkootiline toime, nii et ärge imestage, kui rohkem kui üks indiaanlane vaatab teile hämmastava näoga otsa!
| JA DESSERT?
Siin on nad väga armsad ... sõna otseses mõttes: Nad kohmavad magustoidud (mithai) , ja mida suhkrulisem, seda parem!
Igal tänaval on pagaritöökoda ja pärast täpset valikut on meil oma lemmik: GULAB JAMUN! Need on jahu taigna pallid, mis on praetud ja rooside vedelikuga vannitatud ... maitsev!
Soovitame proovida ka teisi koogikesi, näiteks:
- KRÜÜM:Roosisiirupisse kastetud juustupallid.
- JALEBI:praetud tainas ja vannitatud suhkrusiirupis
- ja PASTELITOS pistaatsiapähklite, kookospähkli, mandli, pähklite, mee ja muust
- Kuid jahutamiseks pole midagi paremat kui jäätis (KULFI) seal on mangot, pistaatsiat, šokolaadi ... mmm!
Kui teile see gastronoomiline reis meeldis ja soovite kaalus juurde võtta, võiksite rohkem teada saada mujalt maailmast pärit toidu kohta.
