JUKAANI GASTRONOOMIA: 10 TÜÜPILISET RUU

Kas olete huvitatud rohkem teada saama Yucatani köök? Kas kavatsete reisida sellesse Mehhiko piirkonda ega taha naasta ilma kõiki tüüpilisi roogasid proovimata? Siin me räägime teile rohkem.

Yucatani köök on Mehhikos üks maitsvamaid ja hinnatumaid. Su päritolu, kuidas see teisiti võiks olla, on tingitud maia, kellele meeldis süüa maitsvaid, aromaatseid, paljude maitseainetega retsepte.

Midagi kurioosset on see, et nagu India toidu puhul, kasutatakse pasta moodustamiseks vürtse ja tšillipipart. Siin neid kutsutakse käskkirjad, Indias nimetatakse neid karrideks ja vahemaad kokku hoides leidsime, et nad on väga sarnased, mitte niivõrd maitseomaduste, kui ennekõike kulinaarse metoodika järgi.

Veel üks Yucatecani köögi põhifaktor on see, et see teadis, kuidas kohaneda aegade ja uute koostisosadega, mis tulid vanast maailmast (nisu, vasikaliha, salat ...) ja Aasia mandrilt (vürtsid, riis ...).

Pärast seda sissejuhatust satume jahu. Kui me ütleme teile nüüd Yucatáni reisil proovimiseks kümme tüüpilist rooga:

See on vaieldamatult Yucatecani köögi kuulsaim roog. Põhimõtteliselt umbes marineeritud sealiha ahiotees, mida traditsiooniliselt keedeti õõnestatud ahjus ja banaanilehtedes. Tavaliselt süüakse seda nii või serveeritakse koos tacos. Sellele lisandub ka habanero tšillikaste, hapu apelsin ja hakitud lilla sibul.

Veel üks Yucatani poolsaarele tüüpiline roog. See on a supp, mis on valmistatud sidrunimahlaga, Kana, tortilla ribad, sibul, koriander, avokaado, kana ja küüslauk. Maitse on üsna tugev, kuid seda sobib suurepäraselt võtta enne pearooga või siis, kui olete nii palju lihast väsinud (supp soojendab alati keha ja teeb vaimu õnnelikuks).

Lihtne roog, kuid maitset täis, on üks neist suupisted (midagi tapas-suguse sarnast), mis on selles piirkonnas populaarseim ja üks Roberi lemmik Mehhiko roogasid. Panuchos on maisitortiljad, mis on täidetud ubadega ja praetud, mida maitsestatakse liha (cochinita pibil, kana, röstitud veiseliha ...) ja salati, sibula, avokaado, tomati ja vürtsika habanero-pipra kastmega.

Kas sa tead, miks neid nii nimetatakse? Nad rääkisid meile, et tema "leiutaja" nimi oli Ucho ja kui inimesed enne reisi tema majja läksid, palusid nad tal "anna meile leiba, Ucho!". Ühel päeval sai ta toidust otsa ja otsustas praadida mõned vanad maisitortiljad ning tegi seda, täites neid ubadega, et need saaksid rohkem maitset. Siis pani ta muud koostisosad ja voila: inimesed hakkasid alati küsima sama toitu, XD panuchosid

Selle roa peamine koostisosa on kõrvitsaseemned ja epazote kaste millega on kaasas mõned munaga täidetud tortillad, ehkki need võivad kaasas kanda ka muid koostisosi, näiteks liha või juustu. Neid serveeritakse tomatikastmega kaetud. See on üsna pehme eine, mida soovitame vähemalt korra proovida.

Need praetud munad on võimalik Yucatani kõige tüüpilisem hommikusöök, neile lisandub paprika- ja tomatikaste ning mitmesugused lisandid (juust, sink, oad, vorst ...). Neid serveeritakse tortiljade peal.

See on veel üks roog, mida me armastasime. See on umbes seapraad Marineeritud hapus apelsinis ja keedetud grillil. Seda serveeritakse tükkideks lõigatud või tervena, millele lisanduvad riis, salat, oad, hakitud röstitud sibul, tomat, koriander ja hapu apelsini, tomati, koriandri ja sibulaga valmistatud kaste.

Olime väga üllatunud, kui nägime, et Yucatani üks tüüpilisi roogi oli peategelaneEuroopa juust... aga nagu me teile ütlesime, ühendas Yucatecan paljudest vana mandri koostisosi paljudesse retseptidesse. Ja see on suurepärane näide. Täidisega juust valmistatakse Küpsetatud pallijuust. Naljakas on see, et juust on liha ja vürtsidega täidetud ning seda serveeritakse puljongi, jahu ja võiga tehtud kastmega.

See on roog, mis koosneb marineeritud kana või kalkun koriandri, anela, äädika, köömne, soola, pipra ja küüslaugu kastmes. Seejärel keedetakse liha vees ja apelsinimahl hapu ja lõpuks praadige võiga Garneeritud küüslaugu ja ürtidega.

Foto “El Sazón de Valladolid”

Esmapilgul saate näevad välja nagu panuchod, kuid need erinevad tortilla taigna poolest. Sel juhul on see praetud ja paisub veidi, püsides üsna hell, samas kui panuchod on üsna krõbedad. Seda serveeritakse kastme ja erinevate koostisosadega nagu salat, tomat, sibul, avokaadod ja liha.

See ei ole tüüpiline Yucatani roog, kuid siin on see ka tavaline ja sellel on ka suur saladus ... ja ei, see pole kala / mereannid, vaid kohalik laimimahl, palju magusam kui muudest saitidest pärit lubi. Ceviche'i võib võtta eelroana või pearoogina ning neile, kes veel ei tea, marineeritakse sidrunimahlas mereande või toorest kala ning seetõttu keedetakse seda. Ärge jätke Yucatani ilma proovida

Lõpuks on kõige parem seda teha Yucatani ühe kõige tavalisema magustoiduga. Sisuliselt on see siirupis sisalduv papaiakomm.

Foto saidilt www.lachayamaya.com

Kui pärast selle artikli lugemist uimastate nagu laps, pole teil muud võimalust, kui võtta ette väike reis ja proovida päritolukohas kõiki neid tüüpilised Yucatani toidud. Kasutage ära!

* Photocredit: Shutterstock