KÖÖGIKLASS KIOTOS!

Send

Jaapani köök on üks tervislikumaid ja põnevamaid maailmas ning nagu meie sõber Vero meid Jaapanis hoiatas, söövad nad palju rohkem asju kui sushi.

Nii et me ei mõelnud kaks korda ja niipea kui avanes võimalus teha Kyotos Jaapani kokanduskursus, logisime end sisse.

Cooking Sun kokanduskool on kogu Jaapani üks paremaid: registreerume hommikuklassi, mis koosneb Jaapani bento ettevalmistamisest.

MIS ON BENTO?

Bento on suurepärane inbento, Ma ütlen ... leiutis! See on roog, mis koosneb väikestest portsjonitest mitmest toidukorrast, sobib ideaalselt reisimiseks või väljas söömiseks (ehkki võite seda kodus süüa, ah!). See sarnaneb veidi jaapani versiooniga tapasest: bentoga sööte natuke kõike.

Jaapani toiduvalmistamise kursus

Kohale jõudsime kella 9.00 paiku, kus selgus, et machiya on ilus traditsiooniline maja Kyotos, kus juba ootasid meid meie õpetajad ja kooli omanik: Shohei.

Meid tervitas naeratus ja tass aurutatud rohelist teed. On Varsti saabusid teised 'õpilased' ja me alustasime klassiga, me ei mäletanud, et kooli minek oli nii lahe.

Kursuse esimene osa on teoreetiline: peale pannud samue Traditsiooniline rääkis meile lähemalt dashi puljongist. See paljude Jaapani toitude aluseks olev kalavaru on valmistatud kombu (teatud tüüpi merevetikad), katsuobushi (kuivatatud ja suitsutatud kenad laastud) ja kuivatatud shiitake seentega.

Samuti õppisime rohkem jaapani köögis kasutatavate erinevate kastmete (soja, sake, mirin) ja miso tüüpide kohta. Maitsesime isegi kõiki neid koostisosi ... veidi imelik hommikusöök hehe.

Kursuse teine osa on täiesti praktiline: meie bento jaoks! Hommikul valmistame 6 erinevat rooga:

1) Coleslaw ja ploomisalat

Sellel roogil pole palju saladust: umeboshi ploomiga segatud väikesteks tükkideks lõigatud kapsas (kääritatud 2 aastat meresoolas!) On VÄGA tervislik roog, kuigi me ei kavatse teile valetada: maitse on väga omapärane, meile ei meeldinud: - lk

2) lõhe köögiviljadega

Kasutame porgandeid, tarot (omamoodi kartul), seeni ja lõhet. Keetke kõik koostisosad dashi puljongis ja lisage doja ja mirini kaste (millel on magus maitse, mida me armastame).

3) Tamagoyaki (tortilla rull)

Nii lihtne kui maitsev roog: munale lisame supilusikatäis dashi puljongit ja tl soja. Parim asi roogi juures on see, et see on rullikujuline tortilla, nii et koos pulgadega peate selle üles kerima ... see tundub lihtsam kui see tegelikult on, ah! Lõpuks läks hästi 🙂

4) Tempura

Üks meie lemmik Jaapani roogasid: need on jahu pastas ja vees (tempura) segatud koostisosad ja praetud. Valmistasime krevettide tempurat, squashit, shiitake seeni, baklažaani ja rohelist köögivilja, millest me päris täpselt aru ei saanud. Need olid maitsvad: eriti krevetid ja squash.

5) Miso supp

Jaapani üks kuulsamaid suppe, riisi- või lihatoitude saatel on suurepärane. Selle valmistamiseks kasutatakse dashi puljongit, merevetikaid ja miso. Miso on sojaoa seemne ja meresoola kääritatud pasta. Me armastame seda, eriti shiromisot (kõige selgem ja magusam maitse).

6) Sushi

Mida me ütleme teile, et te ei tea praegu? Noh, näiteks sushi valmistamiseks kasutatud riisis on palju valget äädikat ja suhkrut ... sellepärast on see nii maitsev!

On väga oluline kasutada gluteenilist riisi ja ennekõike segada seda väga hästi meie poolt lisatud koostisosadega: äädikas, suhkur ja näputäis soola. Veel üks naljakas etapp oli riisi tuulutamine ... isegi mitte Cleopatra haha, aga enne selle töötlemist on oluline jahutada. Ärge muretsege, et varsti anname retsepti valmis, samm-sammult!

Kursuse kolmas osa on kõige maitsvam: süüa! Ja muidugi, midagi nii maitsvat (mille olete oma väikeste kätega valmistanud) söömine täidab kõhu ja hinge 🙂

Kui suhtute kirglikult gastronoomiasse, soovitame seda Jaapani kokanduskursust, on meil hea meel ja me ei näe aega, et neid roogasid nii rikkalikult uuesti küpsetada (coleslaw ja ploomisalat pole haha).

KASULIK TEAVE

Kus

Funaya-cho 679, Higashinakasuji Matsubara agaru, Shimogyo-ku, Kyoto. Umbes 20 min jalutuskäigu kaugusel jaamast, siin näete täpselt, kuidas sinna jõuda: //www.cooking-sun.com/location/