Otsige Alto Maestrazgo de Castellónist koertega mustaid trühvleid
Kas sa tead, et must trühvel, see seen, mida peetakse a gastronoomia ehe, ole «viljelema«?
See tähendab, et hoolimata sellest, kas trühvel võib looduslikult areneda, kui maal on sobivad tingimused, valmistavad põllumehed tänapäeval suuri maa-alasid, mida nad koristamise hõlbustamiseks korralikult hooldavad.
Tunnistan, et ma ei teadnud seda alles hiljuti teekond läbi kõrge Maestrazgo kohta Castellón, üks väheseid piirkondi Hispaanias, kus leiate must trühvel.
Ma ei teadnud kumbagi Demetrium, talupidaja, kellega me külastasime BenasasalNoorena nägin, et prantslased ja katalaanid jalutasid koertega läbi mägede. Algselt arvas ta, et nad jahivad, kuid nähes, et nad ei kanna relvi, avastas ta, et nad otsivad koerte abiga tegelikult väga erilist mugulat, mida nimetatakse trühvliks.
Otsige Alto Maestrazgo de Castellónist koertega mustaid trühvleid
Sellest hetkest alates Demetrium ja teised selle piirkonna põllumajandustootjad Sadamad nad õppisid kasvavate trühvlitega kauplemist ja neid siis koos nendega kokku korjama koolitatud koerad.
must trühvel Prantslased on seda alati väga hinnanud. Tegelikult tuntakse seda ka kui perigordi trühvel.
Kui te pole seda elusalt näinud, näeb see välja nagu mugula, kuid must. Omapärase ja väga intensiivse lõhnaga, lehtedena või lagundatud kujul annab see aednikule väga hinnatud aroomi gastronoomilised täpsustused.
Otsige Alto Maestrazgo de Castellónist koertega mustaid trühvleid
Arendamiseks trühvlid Vajalik on teatud kõrgusega lubjakivi maastik, mis pole liiga külm ega liiga kuum.
See seen sünnib maa all teatud puude, eriti holmtammide (tuntud kui carrascas sisse Kõrge meistrikursus), aga ka tammedes ja mandlipuudes. Seetõttu valmistavad põllumehed maad ette, istutades need puud mõne vahemaa tagant ridadesse, nii et nende ümber saaks päevitada.
Kuidas trühvlikoeraga trühvleid otsida
Visiidil Demetrium meil oli võimalus elada uudishimulikul kogemusel, kuidas mustad trühvlid nn trühvlikoerad.
Praegune endine partner Demetrium Ta on ilus lits Moreta. trühvlikogumine See toimub Portugali mägedes Castellón novembrist märtsini.
Tema trühvlikoer Ta läheb läbi maa, otsides tema ninale omast trühvli lõhna. Kui leiate trühvlite koha, mis näitab, et hakatakse avama jalga, Demetrium Lõpetage töö labida abil.
Tõde on see, et trühvlit ei ole kerge ära tunda maa eemaldamisel, milleks on vaja teatud kaubandust.
Põllul, kus on leitud trühvleid, ilmuvad need uuesti alles umbes kahe aasta pärast. Ja ühe päeva jooksul kogutakse tavaliselt enam-vähem pool kilo.
Alto Maestrazgo de Castellóni mustad trühvlid
Siis on aeg müüa trühvleid, mille ümber on mitte eriti läbipaistev turg. Demetrium ta ütleb meile seda sisse Benassal Põllumajandustootjad müüvad neid tavaliselt neljapäeva õhtul baaris, kus neid ostvad müüjad ja levitajad omavahel kokku puutuvad.
Praegu on mustade trühvlite hind põllumehele 350 ja 500 eurot kilo. Lõpptarbija jaoks on see kahekordne.
Kui soovite näha, kuidas koeraga trühvlit otsitakse, siis ärge jätke vahele video Selle teemaga kaasnev.
Teine võimalus seda reaalajas näha on Enamik Castellóni mustast trühvlist mida tähistatakse igal aastal veebruari alguses ühes Läänemere piirkonna küladest Ports-Maestrat, mille jooksul peetakse trühvlikoerte võistlust.
Alto Maestrazgo de Castellóni mustad trühvlid
