Bodegas Berroja viinamarjaistandused Urdaibai linnas Euskadis
Mulle on see alati meeldinud txacoli, aga ka muud värsked veinid, näiteks ribeiro, ja lisaks looduslik siider.
Nüüd kuni reis Euskadi et mul polnud ammu võimalust nautida, ma ei teadnud, et neid on palju erinevad txacolí sordid.
Sisse Berroja veinimajad, looduskaunis looduslikus enklaavis Urdaibai biosfääri kaitseala, osalesin Mundaka suudmeala ümbruses veiniturism koos a Txacoli maitsmine kus mul oli võimalus maitsta kuni viit erinevat toitu.
Bodegas Berroja viinamarjaistandused Urdaibai linnas Euskadis
Tema txacoli See on aasta veini, mida traditsiooniliselt valmistatakse alevikes, kergete mullide ja vähendatud alkoholisisaldusega (9,5 kraadi) vein, mida serveeritakse värskena. Kuid sellel on iseloomulik happesus, mis on vein, mida pole kogu maailmas nii lihtne juua.
Traditsiooniliselt pidi Txacoli teenima viska ära nagu juhtub siidriga, nii et see purunes klaasi, kuid praegu pole see enam selline.
All txacolí päritolunimetusja järgides normi, mille kohaselt selle väljatöötamisel kasutatakse vähemalt 80 protsenti naturaalsest viinamarjast Hondarribi Zuri, ümmargused, lihtsamini joodavad txacolised turustatakse, kuid mõnel juhul ei tundu neid isegi olevat.
Tegelikult on nüüd olemas kolm päritolunimetust: Txacolí de Guetaria, mis oli algne nimetus, Vizcaya txacoli ja txacolí Alavast.
Txacolí Bodegas Berroja'lt Urdaibai linnas Euskadis
Täpsemalt: Txacolí de Guetaria See asutati 1990. aastal ja hõlmas ainult veine, mis on valmistatud Guetaria, Zarauz ja Aya piirkondades. Kuid 2007. aastal laiendati geipiirkonda Guipuzcoale, ehkki esialgset nime säilitati getost.
Euroopa Txacoli degusteerimine Bodegas Berroja poolt Ma nägin suurt erinevust maitses kõige traditsioonilisema ja moodsaima töötluse vahel.
Traditsiooniline txacoli valmistamisviis tähendab, et pärast viinamarja koristamist alates septembri lõpust pressitakse viinamarjades ja seejärel kääritatakse viinamarjavirret kontrollitud temperatuuril 15–30 päeva.
Euskadi Urdaibai viinamarjaistanduste maastik
Lõpuks, pärast mõnekuist puhkust, olete tarbimisvalmis. Lühidalt, vein, mida peaksite jooma aasta ja mitte hiljem kui poolteist aastat pärast selle valmimist.
Txacolí de guetaria Just see säilitab kõige traditsioonilisema maitse, ülalnimetatud happesusega, mis on mulle just selle veini juures alati meeldinud.
Miguel Garaizábal, kes loob Berroja veinimajad 1995. aastal rääkis ta viinamarjaistanduste esialgse istutamisega kolme hektari suurusel istandusel meile, et nad säilitasid oma tootmises selle iseloomuliku maitse, kuigi vähendasid pisut happesust, kuna just see annab Txacolíle isikupära võrreldes teiste valgete veinidega, mida siin toodetakse. maailm
Praegu sis Berroja veinimajad, mille pindala on 20 hektarit viinamarjaistandust, toodetakse aastas umbes 70 000 pudelit klassikalist txacolí. Kuid nad pakuvad ka teist varianti keerukamatest txacolidest, mida laagerdatakse surnud pärmis kaks aastat ja millest toodetakse 5000 pudelit aastas.
Kui olete huvitatud süvendama teadmisi traditsioonilise Txacolí väljatöötamise kohta, kui reisite läbi Urdaibai looduskeskkond Võite registreeruda ka veinitehaste giidituuridele Txacoli maitsmine, tegevuses veiniturism.
Euskadi Urdaibai viinamarjaistanduste maastik
